7月28日，襄陽市中心醫(yī)院老年病科主任楊穎做客“襄陽市健康教育大講堂”直播間，為大家?guī)砹?ldquo;老年健康知識——飲食篇”專題線上講座直播。

楊穎介紹，很多老年人多種慢病并存，且腸胃脆弱，牙口也不太好，易患老年綜合征，如肌少癥、衰弱、跌倒、便秘等，所以保障老年人的營養(yǎng)健康至關(guān)重要。老年人如果在飲食上做到以下幾點(diǎn)，更有助于健康。

合理安排餐次。老年人定時定量進(jìn)餐，可減少胃腸疾病的發(fā)生，也有利于糖尿病患者的血糖控制。老年人每日應(yīng)最少保證三餐，三餐之外，上午或下午可以有小加餐，可食用水果、酸奶或堅(jiān)果等。

主食粗細(xì)搭配。老年人可適當(dāng)用粗雜糧如玉米面、蕎麥、燕麥等代替部分米面，但不建議完全食用粗糧，以免造成腹脹、腹瀉等。選擇粗糧時，盡量采用粗糧細(xì)做或粗細(xì)糧混合的方法。慢性腎臟功能損傷或伴有高尿酸血癥者，應(yīng)少吃粗糧雜豆，避免腎臟損害加重或尿酸升高。

適量選擇肉蛋奶。長期肉蛋奶等攝入不足可能出現(xiàn)肌肉減少、肌力衰退或活動能力下降等現(xiàn)象。老年人每日可選用250至500ml的牛奶或奶制品，對乳糖不耐受者，可多選擇酸奶或奶酪等發(fā)酵乳制品。對于肉類，首選魚類和禽類等白肉。每天可吃一個雞蛋。

蔬果不可少。老年人每天可攝入一斤左右的蔬菜，種類要豐富，但量不宜過多。每天可攝入四兩左右的水果，建議兩餐之間食用。如果老年人患有糖尿病等疾病，則需根據(jù)血糖情況，酌情選擇。

堅(jiān)果不宜多吃。15粒花生米或2個核桃約相當(dāng)于10g油脂，老年人不宜吃太多，一小捧正好。如果吃了堅(jiān)果，那么炒菜時就得少放點(diǎn)油。

少油少鹽。成年人每天食鹽量控制在6g以內(nèi)，伴有高血壓、高脂血癥或糖尿病的老年人，尤其要注意控制鹽的攝入。其他的高鹽食物也應(yīng)控制攝入量。動物油中含有較高的飽和脂肪酸，建議使用植物油替代動物油，推薦每人每天攝入25至30g的植物油，老年人更應(yīng)嚴(yán)格控制用量。

多飲水、不飲酒。飲水量不足容易引起便秘，為避免起夜等不便，老年人可以盡量避免晚上或睡前大量飲水。酒精熱量高，長期飲用容易引起高脂血癥等問題，老年人最好不飲酒。

飯菜以松軟清淡為佳。老年人的咀嚼和消化功能相比成年人較差，因此飯菜整體上宜煮軟、煮爛一些。烹調(diào)方式最好采用不用油且溫度較低的烹調(diào)方法，如燜、燉、蒸、煮、拌等方式，少用煎、炸、煙熏或明火燒烤等方法。此外，盡可能選用新鮮食材作為原料。

(記者 趙玲)

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